Poháre na víno sú dôležitou súčasťou kultúry a divadla vína – jednou z prvých vecí, ktorých si všimnete na reštaurácii s luxusným jedlom, najmä v tej v západnom štýle – sú poháre na stole. Ak vám kamarátka podá pohár vína cestou na večierok, kvalita pohára, ktorý vám podá, veľa napovie o víne vo vnútri.
Aj keď sa môže zdať, že sa tým kladie príliš veľký dôraz na prezentáciu, v skutočnosti má kvalita pohára významný vplyv na to, ako víno vnímate. Preto sa oplatí venovať nejaký čas pochopeniu kľúčových znakov kvality, aby ste si boli istí, že neprichádzate o skvelý zážitok používaním skla, ktoré nespĺňa štandardy.
Prvým bodom, ktorý treba zvážiť, je čírosť. Rovnako ako keď ochutnávame víno, môžeme použiť oči ako prvý nástroj na posúdenie kvality pohára. Pohár na víno vyrobený z krištáľu (ktorý obsahuje olovo) alebo krištáľového skla (ktoré ho neobsahuje) bude mať oveľa väčší lesk a čírosť ako pohár vyrobený zo sodnovápenatého skla (typ skla používaného na okná, väčšinu fliaš a pohárov). Nedokonalosti, ako sú bubliny alebo viditeľný modrý alebo zelený odtieň, sú ďalším znakom toho, že bola použitá nekvalitná surovina.
Ďalším spôsobom, ako zistiť, či je pohár vyrobený z krištáľu alebo skla, je poklepať nechtom po najširšej časti misky – malo by to vydať krásny zvonivý zvuk ako zvonček. Krištáľ je oveľa odolnejší ako sklo, a preto je menej pravdepodobné, že sa časom odštiepi alebo praskne.
Druhým bodom, ktorý treba zvážiť, je hmotnosť. Hoci krištáľ a krištáľové sklo majú väčšiu hustotu ako sklo, ich pridaná pevnosť znamená, že sa dajú fúkať do veľmi tenkého tvaru, a preto môžu byť krištáľové poháre oveľa tenšie a ľahšie ako sklenené. Rozloženie hmotnosti je tiež veľmi dôležité: základňa by mala byť ťažká a široká, aby sa pohár ľahko neprevrátil.
Hmotnosť dna a hmotnosť misky však musia byť vyvážené, aby sa pohár pohodlne držal a aby sa v ňom vírilo. Poháre na víno z brúseného krištáľu s ozdobami sú často krásne na pohľad, ale pridávajú veľa hmotnosti a môžu zatieniť víno v pohári.
Tretím kľúčovým bodom, na ktorý treba dávať pozor pri hľadaní kvality pohára na víno, je okraj. Zrolovaný okraj, ktorý je jasne viditeľný, pretože je hrubší ako miska pod ním, poskytuje menej kultivovaný zážitok ako okraj rezaný laserom.
Aby ste tento efekt pocítili jasnejšie, preháňajte ho pitím vína z hrubého hrnčeka so zaobleným okrajom: víno sa bude zdať husté a nemotorné. Okraj rezaný laserom je však krehkejší ako valcovaný, a preto musí byť pohár vyrobený z kvalitného krištáľu, aby sa ľahko neodštiepil.
Ďalším zaujímavým bodom je, či je sklo fúkané ručne alebo strojovo. Ručné fúkanie je vysoko kvalifikované remeslo, ktoré vykonáva čoraz menšia skupina vyškolených remeselníkov a je oveľa časovo náročnejšie ako strojové fúkanie, takže ručne fúkané sklo je drahšie.
Kvalita strojového fúkania sa však v priebehu rokov natoľko zlepšila, že v súčasnosti väčšina spoločností používa stroje na štandardné tvary. Pre jedinečné tvary je však ručné fúkanie niekedy jedinou možnosťou, pretože vytvorenie novej formy pre sklárski fúkací stroj sa oplatí iba vtedy, ak je séria výrobku veľká.
Tip od zasvätených, ako rozoznať strojovo fúkané sklo od ručne fúkaného, je, že na spodnej strane strojovo fúkaného skla môže byť veľmi jemná priehlbina, ktorú však často dokážu odhaliť iba vyškolení sklári.
Aby bolo jasno, to, o čom sme hovorili, sa týka iba kvality a netýka sa štýlu ani tvaru. Osobne som pevne presvedčený, že neexistuje ideálny pohár pre každé víno – pitie Rizlingu z bordeauxského pohára, ak chcete, aby sa vám tento efekt „znehodnotil“, víno „nezničí“. Všetko je to otázka kontextu, prostredia a vášho osobného vkusu.
Nápoje poháre na víno majsterka vína Sarah Heller kvalitné sklo tipy na víno ako zastaviť kvalitné sklo
Aby sme vám poskytli čo najlepší používateľský zážitok, táto webová stránka používa súbory cookie. Viac informácií nájdete v našich Zásadách ochrany osobných údajov.
Čas uverejnenia: 29. mája 2020